Промышленная сушка мармелада и пастилы
Сушка мармелада и пастилы в сушильной камере и в сушильной линии.
При обычных условиях и отсутствии контроля микроклимата продукция хорошо сохнет только в холодный период года, когда влагосодержание воздуха достаточно низкое.
Проблемы начинаются с приходом весны, когда на улице положительные температуры.
Для контроля влажности на производствах мармелада и пастилы обычно используются обычные осушители воздуха, основанные на принципе конденсации воды из воздуха. Но у таких осушителей много минусов. Они эффективны только при высокой температуре, требуют циркуляции через себя огромных потоков воздуха, повышают температуру воздуха, который через себя прогоняют. Кроме этого, данные осушители могут останавливаться для оттайки, после чего выдают очень влажный воздух вместе с каплями, которые слетают с теплообменника. В поддонах конденсационных осушителей из-за высокой влажности образовываются плесень и грибки, поэтому их надо периодически чистить.
Совсем другими свойствами обладают адсорбционные осушители воздуха роторного типа. Они способны создавать очень сухой воздух. Например, относительная влажность 20% при температуре +20°C для них — далеко не предел. Осушение происходит беспрерывно, глубина сушки регулируется плавно за счёт автоматического изменения мощности нагревателей осушителя. Сам нагреватель при этом может быть любой: электричество, газ, горячая вода, пар или комбинированный. В адсорбционном осушителе не выживают бактерии, так как ротор постоянно продувается горячим воздухом регенерации. Сушку адсорцбионным осушителем можно проводить при гораздо меньших температурах, чем при стандартном методе сушки с выработкой конденсата из воздуха.
Чем меньше температура, при которой сушится мармелад и пастила, тем ярче вкус конечного продукта. Технологии низкотемпературной сушки широко распространены в Европе и Северной Америке, и всё чаще начинают применяться на территории России.
DST производит как отдельные осушители воздуха адсорбционного типа, которые могут работать в паре с системой кондиционирования сушильной камеры или линии осушения, так и полноценные установки, которые способны обеспечить весь микроклимат: нужное движение воздуха, температуру и относительную влажность.
Команда ГИГРОТЕРМ – представители завода на территории России. Осуществляет подбор, поставку оборудования и обучение персонала, несёт все гарантийные обязательства, а также обеспечивает обслуживание и сервис поставленных осушителей.