Дражирование – это процесс покрывания корпуса изделия при процессе вращения оболочкой в виде глазури из шоколада, сахарной пудры либо другого продукта.

 Дражирование конфет

Когда глазурь уже равномерно распределится по поверхности полуфабриката, струя воздуха, температурой 16-18 гр. Цельсия, направляется в котел для охлаждения. При некачественной системе вентиляции влажность поступающего холодного воздуха составляет почти 100%, на охлаждённом дражировочном барабане может образовываться конденсат.

Нанося каждый новый слой глазури на предыдущий еще не остывший слой, глазурь будет налипать на стенки дражировочного котла, вместо того, чтобы полностью оставаться на поверхности полуфабриката. Это может привести к большим потерям и расходу сырья. Ввод глазури и обдувку проводят многократно для получение гладкой равномерной поверхности. Поэтому для получения качественной партии крайне необходимо убрать зависимость от окружающей среды.

При избытке влаги в воздухе в процессе производства молекулы сахара не могут образовать прочную кристаллическую решетку. В итоге глазурь налипает некачественно и пакетик с готовыми конфетами может оказаться заполненным раскрошенной глазурью.

 

Снижение качества, увеличение времени нанесения покрытия.

 

Дражирование конфет2

НАШИ РАБОТЫ
ТОП 20 СДАННЫХ ОБЪЕКТОВ

Промышленные
Завод удобрений в Краснодарском Крае
расчет, поставка и наладка вентиляционных систем осушения в производственный цех RF-81R, RZ-81R Flex
Автомобильный завод г. Ульяновск
проектирование, поставка, монтаж и наладка промышленных осушителей воздуха R-51R
Нефтехранилище на Дальнем востоке
расчет и поставка промышленных осушителей для ёмкостей - RL-71LR
Корабельная верфь в г. Мурманск
расчет и поставка промышленных осушителей воздуха в цех покраски кораблей - RL-71LR
Производство строительных смесей в Самарской области
расчет и поставка промышленных осушителей для пневмотранспорта - DR-50R
Пищевые
Производство пищевого белка Тверская область
расчет, поставка и наладка промышленных систем осушения RU-102
Производство мармелада и пастилы Новгородская область
расчет, поставка и наладка адсорбционных осушителей воздуха RZ-101R ICE
Мясное производство Тверская область
расчет, поставка и наладка промышленных осушителей воздуха RL-71LR
Пивоварня и Пневмотранспорт Воронежская область
расчет и поставка адсорбционных осушителей воздуха на Пару R-61S
Холодильные и морозильные склады хранения Якутия
проектирование и поставка промышленных осушителей воздуха R-51R
Фармацевтические
Производство таблеток в г. Курск
расчет, поставка и наладка промышленных систем осушения RLF-192S, RLF-101S
Склад хранения медикаментов Белгородская область
расчет, поставка и наладка промышленных осушителей F-31
Производство желатиновых капсул Ленинградская область
расчет, поставка и наладка адорбционных осушителей воздуха RL-71L, R-61R
Производство спортивного питания Ленинградская область
расчет, поставка и наладка промышленных осушителей воздуха DR-40т16
Чистые помещения и Лаборатория Новосибирская область
расчет, поставка и наладка адсорбционных осушиелей воздуха DR-50R
Ледовые
Ледовая Арена, Хоккея с мячом, Хабаровск
расчет, поставка и наладка вентиляционных систем осушения RLZ-104R Flex
Ледовый Дворец, Санкт-Петербург
проектирование, поставка, монтаж и наладка промышленных систем осушения RZ-Flex
Ледовая Арена ТК, Курск
расчет и поставка вентиляционных систем со встроенным осушением на горячей воде CZ-102HWR Flex
Ледовая Арена, Воронеж
расчет и поставка промышленных осушителей воздуха в цех покраски кораблей - RL-71LR
Тренировочные арены Газпром в г. Санкт-Петербург
поставка и наладка промышленных осушителей воздуха RL-71SP